Accras de morue
(4 personne)
250 g de morue
sel - poivre
1 oignon - 2 gousses d'ail
1 piment oiseau
2 cuillères à soupe de persil haché
250 g de farine
2 oeufs
1/2 verre de lait (5 cl)
Huile de friture
Faire dessaler la morue en la trempant à grande eau pendant 4 heures. Egoutter. Retirez les arêtes et la peau. Hachez au mixeur morue, oignon, ail, piment et persil (sel et poivre en quantité modérée). Verser dans un saladier.
Faire des boulettes et les cuire 3 mn dans la friture. Egoutter sur un papier absorbant et consommer de suite, nature, accompagné du punch coco. Pourquoi ne pas continuer avec des langoustes à l'ail?
Une autre recette de poisson, moins tropicale mais tout aussi délicieuse, les Matjes à la Berlinoise. Oui, Berlin, c'est pas la Guadeloupe, c'est plus au nord est :-)