Riz à la créole
(4 personnes)
200 g de riz
50 g d'oignon finement émincés
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile
sel - poivre
Préparation 20 mn
Cuisson 30 mn environ
Rincer soigneusement le riz à plusieurs eaux. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir les oignons dedans quelques instants. Ajouter le riz. Laisser roussir 2 mn en remuant. Mouiller avec de l'eau bouillante (2 fois le volume de riz, soit à peu près 50 cl). Ajouter l'ail écrasé. Saler, poivrer. Laisser cuire environ 20 mn. Egoutter le riz. Le remettre en casserole à feu très vif jusqu'à ce qu'il soit complètement asséché. Bien remuer pour détacher les grains et servir aussitôt. Accompagne le langoustes à l'ail et le Colombo de porc.